전자레인지 푸딩 계란찜 | 뜨거운 물로 촉촉하고 매끈하게

조리 순서

1. 01

   계란을 먼저 곱게 풀어요

   전자레인지용 그릇이나 볼에 계란 2개를 깨 넣어요. 물을 붓기 전에 젓가락이나 거품기로 흰자 덩어리가 크게 보이지 않을 때까지 충분히 풀어주세요.

   원을 크게 그리며 거품을 많이 내기보다 좌우로 섞으면 표면의 큰 거품을 줄이는 데 도움이 돼요. 더 매끈한 식감을 원하면 계란물을 체에 한 번 내려도 좋아요.

2. 02

   뜨거운 물과 참치액을 섞어요

   계란물과 같은 양의 뜨거운 물 약 100ml를 준비해요. 계란이 갑자기 익지 않도록 물을 조금씩 부으면서 계속 저어주세요. 참치액 1/2큰술도 넣고 고르게 섞어요.

   팔팔 끓는 물은 계란을 부분적으로 익혀 덩어리를 만들 수 있으므로, 김이 오르지만 바로 사용할 수 있는 정도의 뜨거운 물이 좋아요.

3. 03

   표면의 거품을 걷어내요

   계란물 표면에 생긴 큰 거품을 숟가락으로 가볍게 걷어내요. 거품이 적을수록 완성된 계란찜의 표면이 고르고 푸딩처럼 매끈해져요.

   사용하는 그릇이 너무 가득 차면 끓어 넘칠 수 있으니 계란물 위로 충분한 여유를 남겨주세요.

4. 04

   증기가 빠지도록 덮어요

   용기에 전자레인지용 덮개를 느슨하게 올리거나, 랩을 사용할 때는 작은 구멍을 내어 증기가 빠지게 해요. 밀폐된 상태로 가열하면 내부 압력이 올라갈 수 있으니 완전히 닫지 마세요.

5. 05

   1분씩 나누어 전자레인지에 익혀요

   700W 전자레인지를 기준으로 1분 돌린 뒤 익은 상태를 확인하고, 같은 방법으로 총 3분 정도 나누어 가열해요. 한 번에 오래 돌리지 않고 중간마다 확인하는 것이 촉촉한 식감의 핵심이에요.

   가운데가 물처럼 출렁이지 않고 부드럽게 흔들리는 정도면 충분해요. 출력이 높은 제품은 마지막 1분을 30초씩 나누어 확인하세요.

6. 06

   잠시 뜸을 들이고 대파를 올려요

   가열이 끝나면 전자레인지 안에서 약 1분 뜸을 들여 잔열로 가운데까지 부드럽게 익혀요. 용기와 증기가 매우 뜨거우므로 장갑을 끼고 조심해서 꺼내세요.

   완성된 계란찜 중앙에 송송 썬 대파를 소량 올리면 산뜻한 향과 선명한 색이 더해져요. 숟가락으로 떠보았을 때 속이 촉촉하고 매끈하면 완성입니다.