초급 레시피
돼지고기 김치찌개 | 앞다리살을 볶아 진한 국물로
앞다리살을 먼저 볶아 깊은 맛을 내는 김치찌개. 재료 준비부터 마지막 한소끔까지 예상 조리시간 약 25분이에요. 3~4인분 기준이에요.
저녁 메뉴가 떠오르지 않는 날, 보글보글 끓는 김치찌개만큼 반가운 음식도 없죠. 김치 사이로 돼지고기를 넉넉히 넣고 두부까지 더하면, 찌개 한 냄비가 식탁의 중심이 돼요.
오늘은 조회수 약 587만 회를 기록한 살림팝의 「진한 돼지고기 김치찌개」를 바탕으로 조리법을 정리했어요. 핵심은 돼지고기를 먼저 볶고, 나온 기름에 고춧가루와 마늘을 더하는 순서예요.
조회수 5,872,277회 · 2026년 10월 4일 확인 기준
재료는 한 번에 준비해요
조리 중에 양념을 찾느라 바쁘지 않도록, 아래 재료를 먼저 모아두세요.
| 재료 Ingredient | 분량 Amount | 준비와 역할 Preparation |
|---|---|---|
| 돼지 앞다리살 | 400g | 먼저 볶아 국물의 바탕을 만들어요. |
| 김치 | 밥그릇에 꾹 눌러 담아 1그릇 | 찌개의 중심이 되는 재료예요. |
| 김치 국물 | 조금 | 김치와 함께 준비해요. |
| 마늘 | 5알 | 잘게 다져 고춧가루와 함께 볶아요. |
| 대파 | 1/3대 | 어슷 썰어 마지막에 넣어요. |
| 청양고추 | 2개 | 썰어두었다가 마무리에 매콤함을 더해요. |
| 두부 | 반 모 | 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. |
| 물 | 800ml | 고기와 김치를 끓일 때 부어요. |
| 고춧가루 | 1스푼 | 돼지고기에서 나온 기름에 볶아요. |
| 국간장 | 1스푼 | 국물의 간을 맞춰요. |
| 멸치액젓 | 1스푼 | 국간장과 함께 넣어요. |
| 코인 육수 | 2알 | 별도로 육수를 내는 과정을 줄여줘요. |
스푼은 영상의 계량 표현을 그대로 옮겼어요. 김치 국물의 정확한 양은 따로 제시되지 않았어요. 원본 자료에 완성 인분이 명시되지 않아 돼지고기 400g, 김치 한 그릇, 물 800ml와 두부 반 모로 끓이는 찌개 양을 기준으로 3~4인분으로 산정했어요.
조리 순서
- 01
돼지고기부터 충분히 볶아요
달군 냄비나 깊은 팬에 앞다리살을 넣고 볶아주세요. 바로 물을 붓지 않고, 고기에서 기름이 나오기 시작할 때까지 볶는 것이 첫 번째 포인트예요.
이때 나온 기름을 다음 단계에 그대로 사용해요. 고기와 양념을 차례로 볶아 국물의 바탕을 잡는 방식이에요.
- 02
고춧가루와 마늘을 넣어요
기름이 나오면 고춧가루와 다진 마늘을 넣고 함께 볶아주세요. 고기 주변의 기름에 양념이 고루 섞이도록 저어주면 돼요.
김치부터 한꺼번에 넣기보다, 고기 → 고춧가루·마늘 → 김치 순서를 기억해 주세요. 영상에서 강조하는 진한 국물의 출발점이 바로 이 과정이에요.
- 03
김치와 물을 넣고 중불로 끓여요
이제 준비한 김치와 김치 국물을 넣고 물을 부어주세요. 국간장, 멸치액젓, 코인 육수도 넣어 간을 맞춰요.
이어서 중불로 약 10분간 끓여주세요. 영상에서는 앞다리살의 기름이 충분히 우러나도록 끓이는 과정을 강조해요. 앞에서 볶아둔 고기와 양념이 김치 국물에 어우러지는 단계예요.
- 04
두부와 채소로 마무리해요
마지막으로 두부, 대파, 청양고추를 넣어주세요. 약 1분 더 끓이면 영상 속 김치찌개가 완성돼요.
두부는 마지막에 넣어 형태를 살리고, 대파와 청양고추는 마무리에 더해요. 붉은 국물 사이로 두부와 초록 채소가 드러나면 한결 먹음직스럽죠.
예상 조리시간 약 25분
재료 꺼내기·마늘과 채소·두부 손질 8분 + 팬 달구기·고기와 양념 볶기·물을 붓고 끓이기 6분 + 중불로 끓이기 10분 + 두부·대파·청양고추를 넣고 마무리 1분으로 예상했어요.
영상에서 안내한 끓이는 시간은 중불 10분과 마무리 1분이에요. 여기에 재료 준비와 손질, 고기 볶기, 물이 끓기까지의 시간을 포함해 W’food가 전체 시간을 추정했어요. 예상 시간이 30분 이내이므로 초급 레시피로 분류했으며, 화력과 손질 속도에 따라 달라질 수 있어요.
오늘 저녁, 진한 김치찌개 한 냄비
이 레시피에서 기억할 것은 복잡한 양념보다 볶는 순서와 끓이는 과정이에요. 앞다리살을 먼저 볶고, 그 기름에 고춧가루와 마늘을 더한 뒤 김치를 넣는 흐름을 따라가 보세요.
따뜻한 밥 옆에 고기와 두부가 넉넉한 김치찌개 한 그릇. 오늘 저녁 메뉴가 고민이라면, 이 순서대로 한 냄비 준비해 보는 건 어떨까요?
영상과 제공된 조리 내용을 바탕으로 재구성한 글입니다.
참고한 영상·자료
살림팝 — 진한 돼지고기 김치찌개이 레시피가 도움이 되었나요?
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